پنیر چدار چیست و چه کاربردی در تهیه انواع پیتزا دارد؟

پنیر چدار کاله

پنیر چدار(cheddar cheese) پنیری با بافت سفت و رنگ زرد تا نارنجی می باشد که از شیر گاو تهیه می گردد. این پنیر برای اولین بار در دهکده چدار در انگلستان تولید شده است. این پنیر گرچه در کل دنیا علاقمندان خود را دارد ولی در برخی کشور های مانند انگلیس، استرالیا و نیوزلند پنیر اول یا دوم از لحاظ محبوبیت و فروش است.

پنیر چدار در انگلستان بسیار محبوب است
پنیر چدار در انگلستان بسیار محبوب است

پنیر چدار و پیتزا

موزارلا-پروولون-چدار
ترکیب چدار و پنیرهای دیگر برای پیتزا

پنیر چدار برای حرارت پایین و زمان کوتاه خوب جواب می دهد ولی اگر پیتزا با زمان بالا پخته شود، این پنیر روغن زیادی پس می دهد و پیتزا طعم و بوی مناسبی نخواهد داشت. اما اضافه کردن این پنیر به موزارلا به نسبت 2 به 6 یا 2 به 8 می تواند قسمت پنیر پیتزا را جویدنی تر نماید. چدار طعم و عطر قوی تری از موزارلا دارد و این باعث خوش طعم شدن بعضی از پیتزا ها می شود.

خرید آنلاین پنیر چدار

چدار قرمز چیست؟

چدار قرمز یا لستر قرمز
چدار قرمز یا لستر قرمز

پنیر لستر قرمز را چدار قرمز نیز می نامند. لستر یک پنیر سنتی انگلیسی از خانواده چدار است که از شیر گاو  پاستوریزه نشده ساخته می شود. در قرن هفدهم کشاورزان لسترشایر تصمیم گرفتند که پنیری را تولید کنند که از لحاظ ظاهر با بقیه جاهای کشور متفاوت باشد. آنها پنیر را با یک رنگ گیاهی از آناتو رنگ کردند. پوسته خارجی قالب قرمز-نارنجی با پوشش پودری می باشد. این رنگ پر چرب بودن پنیر را تداعی می کند (این پنیر حدودا 48 درصد چربی دارد).

پنیر لستر قرمز مانند چدار سفت است اما رطوبت آن بیشتر و طعم آن ملایم تر است. این پنیر از چدار زودتر آماده شده و حدودا دو ماه بعد از تولید قابل فروش است.

دیپ چدار چیست؟
اولین محصول شرکت کاله در گروه محصولات دیپ، دیپ چدار می باشد این محصول بافتی نرم و قاشق خور دارد ، که طعم پنیر چدار دارد و رنگ آن زرد است.

پنیر چدار در ایران تولید می شود و البته از خارج از ایران نیز وارد می شود.

خرید آنلاین پنیر چدار


منابع:

 

پی دی اف و اکسل
کامل ترین لیست تولید کنندگان پنیر پیتزا دی ماه 97 در ایران را بصورت فایل اکسل و فایل PDF خریداری کنید. شامل نام برند (بیش از 116 مورد)، تولید کننده، محل کارخانه و اطلاعات تماس. قیمت این نسخه تنها 6500تومان می باشد. کليک جهت خريد کالا ، به منظور پذيرش قوانين و مقررات سايت مي باشد .

8 صفحه A4

2 نظر

  1. این پنیر رو در سوئد روی گوشت قرمز های داخل پیتزا قرار می دهند، فقط هم یک مغازه این کار رو توی استان ما می کند چون اصولا چدار مصرف همبرگری دارد و برای پیتزا اصلا مناسب نیست
    مگر برای استفاده روی تیکه های گوشت قرمز یا هر گوشت دیگه ای
    البته که ممکنه در ایران همینجوری روی یک پیتزا بگذارند.
    ولی این را بدونید که هر پنیری مصارف خاص خودش و دارد. مثل رابطه گوشت و شراب که تابع یه سری قوانین شده،،،
    پنیر چدار بیشتر برای همیرگر فروشی ها استفاده می شود، البته در سوئد. در سایر کشورها نمی دونم

Leave a Reply

ایمیل شما نمایش داده نخواهد شد


*